昆布提取物又叫昆布多糖（Laminarin）又称海带多糖、褐藻淀粉，主要有褐藻(如褐藻酸钠,又称褐藻胶,在海带中含量约为19.7%)、褐藻淀粉(又称昆布多糖、海藻硫酸多糖、褐藻多糖,在海带中含量约为1%)、褐藻糖胶(又称岩藻糖胶,主要成分为岩藻多糖,又称岩藻聚糖)等3种类型，由β(1-3)-葡聚糖和一些β(1-6)-糖苷键连接组成，是一种中性葡聚糖，广泛存在于褐藻中，也是翅藻科植物昆布或海带科植物海带中的主要化学成分，具有调节免疫、抗肿瘤、抗凝血、调血脂、降血糖、抗辐射、抗氧化、抑菌、*等药理作用，同时还具有降低血压、耐疲劳、抗肺间质纤维化、调节酪氨酸激酶活性、抗突变等多种功效。

物理性质：粗多糖干品为黄褐色或类白色粉末状，有海腥味。经H2O2脱色后冻干得到白色纤维状固体,可溶于水，易溶于热水,难溶于酸碱,不溶于高浓度乙醇、甲醇、丙酮等有机溶剂,无挥发性,pH值为6.5,比旋光度为[α]D20=-1.25°(c=0.80,H2O)。化学性质：硫酸-咔唑反应阳性,说明含有糖醛酸;苯酚-硫酸反应阳性,证明为糖类物质;三氯化铁反应阴性,说明不含酚类或鞣质;双缩脲反应阴性,证明了不含蛋白质类物质;碘-碘化钾反应阴性,说明不含淀粉类物质。