白色结晶，无臭、味甜、甜度 约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度 〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解 （20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性 比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。本品在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖 值影响不大，不致龋齿。 用途 甜味剂

• 中文名

• 异麦芽酮糖

• 外文名

• Isomaltulose (Palatinose®)

• 分子式 

• C12H22O11H2O

• 熔    点

• 122～124℃

• 别    名

• 帕拉金糖、异构蔗糖

• 摩尔质量

• 342.30 g/mol