大蒜素(Alltride，C6H10S3，三硫二丙烯)的主要成分为二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide, DADS）、二烯丙基三硫醚

活性成分 : 大蒜素

CAS : 539-86-6

规格:大蒜素1%-5%

外观 : 乳白*粉末

检测方法 : USP

包装 : 25kg/桶

植物来源 : 鲜蒜

用途 : 保健品，食品补充剂

大蒜完整组织并无辣味,而仅存有活性成分的前体物质---无色无味的蒜氨酸针状结晶(非蛋白氨基酸,参与高等植物的二级代谢) ,它由85%的蒜氨酸、5%的异蒜氨酸和10%的甲基蒜氨酸组成。在凉处大蒜鳞茎储存期间,蒜氨酸自然累积,它们存在于植物细胞的细胞质中。当葱属植物组织被切割、粉碎、咀嚼后,蒜氨 酸酶从细胞液向细胞质释放,同时在磷酸吡哆醛辅酶的参与下,在大约10 s的时间里,几乎所有暴露的蒜氨酸都被转化,先生成一种复合物,再分解成具强烈辛辣味的挥发性物质---S 2烷(烯)基2硫代亚磺酸酯( thiosulfinates) 。

蒜辣素( allicin)就是蒜氨酸被分解后生成的二烯丙基2硫代亚磺酸酯(或称烯丙基222丙烯基硫代亚磺酸酯、22丙烯基222丙烯硫代亚磺酸酯、22丙烯基212亚磺酸2S 222丙烯基酯) ,它遇光、热或有机溶剂降解成各种含硫有机化合物,共同形成大蒜特有的蒜香味. 蒜氨酸酶作用于蒜氨酸类物质,从而使蒜氨酸、异蒜氨酸和甲基蒜氨酸生成亚磺酸中间体,这些中间体很快自身缩合,生成8种已知的二烷基硫代亚磺酸酯类物质.

用途广泛 

农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。（2）提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。 抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。

养殖业用大蒜素 

适用于各年龄段的畜类、禽类、淡水和海水鱼类、虾、蟹、鳖及其它特种动物。

作为饲料添加剂的大蒜素，国家农业部2007年制定了行业标准，标准规定大蒜素的主要成份为：二稀丙基二硫醚，二稀丙基三硫醚，分子式：C6H10S2,分子量：146.21；C6H10S3, 分子量：178.27.氯丙烯残留量≤0.5%，含量≥80%（标示量的）